festival dell'agnolotto piemontese e del tajarin
dolce piemonte - salone del dolce e del cioccolato piemontese

FESTIVAL DELL'AGNOLOTTO PIEMONTESE

confraternita risottoSTAND ENOGASTRONOMICI con degustazione e vendita delle eccellenze dell'Alto Piemonte + Anteprima Festival del Risotto in collaborazione con la Confraternita del Risotto

  • DEGUSTAZIONE GRATUITA delle specialità Raspini e delle praline Novi
  • Scuola/laboratorio di pasticceria moderna e cake design

INFO  tel. 335 6667062
 
  • SCUOLA DI FOCACCIA

    Sabato 3 e domenica 4

    VENITE A METTERE LE MANI IN PASTA

    Nello stand FOCACCIARECCO il Maestro Giuseppe "Pinin" Valdenassi farà scuola di focaccia ligure nelle infinite varianti, e in valdenassiparticolare quella celebre di Recco,  La partecipazione, sia come semplici osservatori che per chi intenda "mettere le mani in pasta", è gratuita.  Imparerete i segreti del più celebre Maestro Focacciaio, e stupirete parenti ed amici.
buono agnolotti e tajarin

Il Menu giornaliero


DOMENICA 4 MAGGIO

  • PLIN di CARNE al pomodoro
  • PLIN di FONDUTA e TARTUFO al sugo di agrumi
  • TAJARIN al ragù di carne
  • DELIZIE  ai carciofi con salsa carciofi e speck
  • FAGOTTINI di ricotta e erbette al burro dell’orto
  • FIORELLONI porri e patate al sugo di salsiccia
  • AGNOLOTTI CANAVESANI con funghi e castagne
  • FUNGHETTI ai funghi porcini al sugo di arrosto
  • GOLOSONI al prosciutto con sugo all’ortolana

+ Anteprima Festival del Risotto

  • Risotto gorgonzola e pere
  • Risotto zafferano con trita di manzo piemontese

AGNOLOTTI, PLIN E TAJARIN....

agnolottiPer ogni piemontese sua maestà l’agnolotto è e rimane il piatto imprescindibile di un pranzo che si rispetti. Incerta l’origine del nome, anche se lo si fa in genere derivare da quello di un cuoco monferrino: Angiolino, detto Angelot.
Secondo la tradizione infatti fu lui che codificò la ricetta tradizionale che, a differenza di numerose altre specialità analoghe sparse per il belpaese, vuole il ripieno - rigorosamente racchiuso dalla sfoglia sottile con pasta all’uovo - a base di carni arrosto.

Caratteristici dell'intero Piemonte sono gli agnolotti del plin o agnolotti al plin, di piccole dimensioni e forma perlopiù rettangolare (il termine deriva appunto dal 'plin', ovvero il pizzicotto che viene dato per chiuderlo) Sia gli agnolotti piemontesi che gli agnolotti del plin sono inseriti nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani, stilato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e quindi tutelati secondo un disciplinare della Regione Piemonte.
tajarin
Ris e coi e tajarin / Guarda un po’ cum’ a balo bin. Balo mei le paisanote / che le tote de Turin. È la Monferrina, canto e danza antichissimi, ad offrire una sintesi della piemontesità in cucina e al tempo stesso una tecnica di seduzione popolaresca. I tajarin o tagliolini sono pasta fresca lunga all'uovo e rappresentano una delle grandi specialità della cucina piemontese. Sono delle specie di tagliatelle ma molto più fini.


...E LA LORO EVOLUZIONE

Partendo dalla tradizione, i migliori Maestri Pastai dell'Alto Piemonte hanno elaborato una ricca gamma di paste ripiene con varianti di formato ma soprattutto di ripieno nel rigoroso rispetto delle produzioni e delle tradizioni d'eccellenza territoriale piemontese.
Formaggi, erbe, salumi e carni, ortaggi, nocciole e prodotti del bosco, entrano con infinite combinazioni nell'involucro di sfoglia che diventa uno scrigno di sapori e una straordinaria esperienza gustativa. Accanto all'agnolotto e al plin piemontese "della tradizione", abbiamo pertanto il "nuovo" agnolotto e plin piemontese.
Per il Festival abbiamo predisposto una cinquantina di varianti di ripieno e di condimento, dieci per ogni giornata dell'evento.
Un viaggio ed un'esperienza unica nel regno del piatto piemontese più amato: Sua Maestà l'Agnolotto.